森尾です．
課題の評定を見ても良い教員と，見てほしくない教員に分け，
見てほしくない教員には，「学生」権限だけを与えるようにしてはどうでしょうか？
具体的には，コースのユーザ登録一覧から，「教員」権限を削除します．「権限無し教員」にしても良いと思います．
コース全体で，「教員」権限を無くしてから，モジュール単位で「教員」権限を付与するのがアクセス権をコントロールしやすいと思います．
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「課題」のパーミッション設定について
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