三島です。
表記のように、小テスト採点時のPDF生成におきまして、Word書類だとPDFのデータが白紙になる状況でした。(評点の時、右下にある評点のモードが右側の時)
moodleのインストールドキュメントを見ておりますとunoconvのインストール・設定に関連していると思われます。
https://qiita.com/papillon/items/40e8f765ed4cd3dc2964
小テストの評点がずいぶんとつけやすくなると思うので、将来的にご対応いただけましたら幸いです。
よろしくお願いいたします。